Фризер – это аппарат для мороженного, с помощью которого можно сделать как мягкую, так и твердую продукцию. Такое оборудование нашло широкое применение в кафе, торговых центрах и точках продаж на улице. Устройство способно одновременно насыщать предварительно подготовленную жидкую консистенцию кислородом, перемешивать ее и замораживать до температуры -4..-8°С.

Основная часть фризера — это цилиндр, который содержит охлаждающую рубашку, внутри него находится механизм, который взбивает смесь (он представляет собой мешалку с ножами, которая быстро вращается). В саму рубашку поступает вещество, которое охлаждает смесь, температура уменьшается при этом до семи градусов ниже нуля. Слой льда, который намерзает, срезается и после измельчается. В результате взбивания объем смеси увеличивается в полтора — два раза. Готовое мягкое мороженое дозируется в рожки и помещается в специальную морозильную витрину или шкаф, где происходит его дальнейшее дозакаливание.

Ещё ищут